中國知名飯店花家怡園登陸韓國。花家怡園是在北京設有8家店的中國飯店，僅總店一處的一年純收入就達160多億韓元（1億元人民幣）。整個花家怡園一年的純收入高于400億韓元（2億6000萬元人民幣），職員人數超過2600名。

      如此超大型的中國飯店偏偏在南怡島開業了。即使進駐首爾正中心也會成為相當大的話題，但是這次開業的地點卻是江原道春川的南怡島。即使是打破常規的事情頻繁發生的南怡島，花家怡園和南怡島確實不是般配的組合。

      花家怡園南怡島店于4月11日開始試運營，5月13日舉辦了開業典禮。《中央日報》是唯一受邀參加這次活動的媒體。在現場確認的“花家怡園南怡島登陸”好像一篇童話，很神奇。

# 動員了中國政府

      “沒有像樣的飯店”是南怡島康禹鉉（57歲）社長長期的苦惱。康社長進入南怡島僅10年，便把南怡島變成了每年有200萬人訪問的名勝地。但是他一直很擔心飲食。即使這樣，康社長并沒有一味地嘆氣。去年夏天他堅持拜托了平時略有交情的中國駐韓國文化院干部們。

      “每年都有30萬名外國人來南怡島，其中有17萬人來自華僑圈國家。韓流著名旅游區南怡島應該有一家正規的中國飯店，不是嗎？”  

       中國文化院立即報告了中國文化部和外交部，中國政府迅速向中國料理協會下達了公文。“請中國料理協會選出代表中國的飯店，在韓國南怡島開設分店。”接到公文的中國料理協會選擇了超過近10年領先中國飲食業的花家怡園，并向花雷（43歲）社長下達了命令。

      去年12月花雷社長到達了南怡島。但是南怡島太小了，而且飯店還必須開在2層高、面積2500平方米的建筑物里，北京最小的分店都比這個大。另外，這座建筑物不能全部使用，只能使用690平方米，只有整體建筑物面積的1/4多一點。即使是政府的命令，也不應該是這樣。花雷社長5月13日吐訴說“當時真的很失望”。

# 設計的力量……通過“怡”字  

       花雷社長很失望地回去了，一個月后康社長飛去了中國。他在花雷社長面前寫了字。用漢字豎著寫下“花家怡園”，又橫著寫下“南怡島”（照片），中間的“怡”字是同一個漢字。完成了把“怡”字放中間的十字架形狀的紋樣。

      “花家怡園必須進駐南怡島的理由便在這里。花家怡園和南怡島的命運相同。”

      康社長說服了花雷社長，并簽訂了合約。在南怡島賺取的收入歸南怡島，總店派出的12名職員的工資由南怡島負責。相對地，花家怡園決定收取極少的特許權使用費。并且決定除了一些在韓國無法購得的餐具和調料外，全部使用韓國產的材料，但是飲食要遵守正統的花家怡園方式。因為通過飲食的文化交流是花家怡園南怡島分店的目的。5月13日，記者向康禹鉉社長詢問了感想。

      “南怡島是為了賺錢才開中國飯店的嗎？說服花雷社長的是設計，在南怡島吃中國食物是體驗中國文化。”

# 80種中國料理的美味變奏

      花家怡園南怡島分店使用的是5月13日舉辦開業典禮的、南怡島美食街“Baplex”的1層和2層的右側。1層可接待92人，2層可接待128人。飯店里共有23名職員，其中12名是花家怡園的派遣人員。派遣人員中有曾擔任新羅酒店“八仙”中餐廳點心組長的廚師長，還有專門切鴨肉的廚師，還有3名大廳服務人員。記者向花雷社長詢問了人員安排情況。

      “北京烤鴨共需要刀切98次，烤鴨每個部位的味道都不同。美妙味道的區別來自于刀，這便是派出專業人員的原因。派出服務人員是為了分類菜肴。花家怡園平均提供300種菜肴，南怡島目前只公開了其中的80多種。分類食物是非常專業的工作。”

      在5月13日的晚餐中，共呈現了14道菜。最先呈上來的是雞肉沙拉“怡園霸王雞”，接著依次呈出了開胃菜性質的“北京味道”和“芥末墩三文魚”。

      花家怡園在中國也以爽口、地道的味道而聞名。花家怡園不拘泥于正統方式，試圖進行新的實驗，成功制成了符合外國人口味的味道。少油不油膩，注重裝飾，很漂亮。例如，芥末墩三文魚這道菜是把在中國飯店里很少見的三文魚生魚片裝在用巧克力裝點的盤子里呈上來的。第四道炸蝦料理“鳥巢明蝦”仿照北京奧運會主賽場形狀的裝飾令人印象深刻，第七道呈出的培根焗澳帶是在西式套餐中常見的材料和味道。

      主菜北京烤鴨是第十道菜。廚師來到大廳，表演分解整只烤鴨的過程。刀按照固定的順序從烤鴨的皮開始分解。從毫無誤差、精湛的刀工便可得知必須從中國直接派專人前來的原因。